央广网永州1月15日音书（记者黄珂岚 实习记者覃琴 通信员杨丁香）年关将至，湖南省永州市江华瑶族自治县处处豪阔着浓厚的人烟气味，家家户户屋舍坊间炊烟褭褭升腾，馥郁浓厚的腊味香气悠悠萦绕，丝丝缕缕地编织着团圆的梦。

晨光初露，江华涔河汉镇侨民安置点的村民们还是贫穷起来。这里的村民都是涔河汉水库侨民出来的瑶族同族。精选的五花肉、排骨等鲜肉被整皆码放，这些肉品都来自当地农家熟食喂养的土猪，肉质紧实、肥瘦顺应。教养丰富的瑶族妇女熟谙地将盐、花椒、八角等香料细细揉搓进每一寸猪肉纹理,传统的配方、恰到平正的比例，是瑶家腊肉私有风范的基石。

江华瑶族自治县涔河汉镇涔河汉社区内，村民在稽察熏制的腊味（央广网发 蒋克青 摄）

腊制入味后的肉块吊挂在火炉边，大约烘烤房中，运行了熏烤。熏烤用的有瑶山的杂木、油茶壳、橘子皮、文旦皮、甘蔗渣等，火势牢固、烟雾绵长，富含的零碎油脂和香气在熏烤经由中丝丝渗透肉里，让鲜肉变得光芒红亮、油润诱东谈主。

“这腊肉、香肠是咱们瑶族东谈主民过年的盼头，一年到头就盼这一口正统的家乡味。在外地责任、学习的游子都会记忆着买点，自豪挂家的情感。”涔河汉镇涔河汉社区住户彭丽娟一边忙着熏制腊肉，一边准备着晚上的腊肉电商直播，“贸易好得很！”

凭借着私有的传统工艺，彭丽娟全家东谈主继续地把小小的瑶家腊肉家庭作坊收拣到申明鹊起，腊鸡、腊鸭、腊牛肉纷繁登场，各展风韵、以多元、纯正的风范、揽获深广门客的味蕾。

“这腊肉太香了，肥而不腻，有股私有的烟熏味，不愧是瑶族好意思食！”“我离开家乡到外地责任许多年了，每年都会买点家乡的腊肉、香肠，给大除夜饭餐桌添沿途家乡菜，全家东谈主都爱吃！”买了瑶家腊肉的网友纷繁在直播间点赞留言。

比年来，江华的腊味产业异军突起kaiyun，擦亮了场所特质好意思食牌号，带动了当地禽畜衍生、香料培育，险峻游产业链野蛮发展，年均腊肉产值达1000万余元。乡亲们守着家门口的“腊味经济”，饱读了腰包，甜了心坎，一幅产业兴、乡村好意思的画卷正在逐步伸开。