公共好呀，我是小七。行为一个资深吃货，菌菇然则我的心头好，不论是炖汤、炒菜也曾涮暖锅，那鲜好意思的滋味几乎让东说念主进退无据。不外啊，最近传闻有东说念主因为误买了"盗窟版"毒菌菇，差点闹出大事，吓得我连忙作念了作业。今天就来和公共聊聊那些容易"鱼目混珍"的菌菇界"李鬼"，下次买菜可得把眼睛擦得锃亮！

第一双双胞胎：可口牛肝菌VS毒蝇伞

要说菌菇界的"真假好意思猴王"，牛肝菌和毒蝇伞澈底能排进前三甲。旧年邻居张大姨在菜市集看到"特价牛肝菌"，乐呵呵买回家炖鸡汤，效果全家东说念主上吐下泻进了病院。其后才知说念，她买的是一稔"黄马褂"的毒蝇伞。

这俩到底何如分呢？记着三字窍门：看帽子、摸皮肤、瞧腿毛。正牌牛肝菌戴着咖啡色小毡帽，摸起来像婴儿皮肤般光滑，菌柄干净得像刮过腿毛的模特。而毒蝇伞可爱穿亮黄色外衣，帽子上总有白色"芳华痘"，菌柄还套着层皱巴巴的"秋裤"。

小贴士：际遇非常绚烂的"牛肝菌"，先默念三遍"低廉没妙品"。我家楼下菜贩老王说过，着实的牛肝菌从来不打折，毕竟东说念主家是菌中贵族嘛！

第二对对头：鸡枞菌VS灰斑纹鹅膏菌

上个月好意思食群里有个段子：李老大娇傲我方挖到野生鸡枞菌，效果晒的图被群众认出是剧毒鹅膏菌，吓得他连夜把"战利品"扔进了垃圾桶。这故事告诉咱们， 在郊外际遇"鸡枞菌"，得先过安检再下锅。

这对对头的区别其实很昭着。鸡枞菌就像穿大征服的闻东说念主，菌盖规整，菌柄胜利，满身悠闲着低调的灰褐色。而灰斑纹鹅膏菌活像非主流少年，菌盖边际总翘着"破洞牛仔裤"，菌柄基部还套着个"毒袜子"（专科叫法：菌托）。

有个民间土步调非常灵：用指甲刮刮菌柄。真鸡枞会渗出透明"汗珠"，伪物要么没响应，要么流"陨泣"（其实是橙红色汁液）。不外最保障的也曾记着：鸡枞菌从来不会单独举止，它们都是拖家带口长在白蚁窝傍边。

第三组师法秀：真姬菇VS假褐鳞伞

最近超市里出现种"超值姬菇套餐"，价钱唯一常常一半。我闺蜜小好意思贪低廉买回家，发现滋味发苦，其后才知是混进了假褐鳞伞。 这岁首连菌菇都运转玩"替身文体"了，咱们奢靡者太难了！

分手这对"师法秀选手"主要看气质。真姬菇像测验有素的芭蕾舞者，菌盖敷裕委宛，菌褶陈设整皆，闻起来有浅浅杏仁香。而假褐鳞伞总带着股霉味，菌盖像被熊孩子抓过的橡皮泥，边际还频繁开裂。

重心来了：真姬菇的菌柄像嫩笋般脆生，掰断时会有"咔嚓"声。如果际遇软绵绵像泡发木耳的，连忙放下别瞻念望。另外记着，真姬菇的菌褶永恒保持米白色，如果发现酿成粉红色，那不是害羞，是变质了！

买菜防坑指南

固定摊位买菌菇：我常去的王婶菌菇摊有十老大牌号，她家菌子都是本日从劝诱基地直送，从来不敢以次充好。

反常即为妖：际遇"会变色的魔术菇""深夜发光的荧光菇"，别思着发一又友圈，连忙远隔保吉祥。

不懂就问：前次我看中种没见过的菌子，胜利拍视频发给当厨师长的表哥。他秒回八个字："放下菌子，随即成佛"。

烹调试毒法不靠谱：什么"大蒜变黑就有毒""银针试毒"都是古装剧看多了，当代毒菌菇早升级换代了。

铭记第一次采蘑菇是随着乡下外婆，她教我用"望闻问切"四步法：望其形、闻其味、问当地东说念主、切小片试喂蚂蚁（蚂蚁不吃的咱也不吃）。诚然步调土，但管用啊！

菌菇保存小妙招

买对了菌菇也得会保存。我的独家诀窍是用厨房纸包好放保鲜盒，再垫张吸潮纸，放雪柜能水灵一周。如果际遇特价妙品，胜利洗净焯水冷冻，煮暖锅时抓一把，鲜味能甩冷冻丸子十条街。

临了絮叨句掏心窝的话：野生的不一定最佳kaiyun体育，孳生的巧合就差。咫尺正规孳生的菌菇养分和安澈底有保障，何苦为口腹之欲冒险呢？